SOPA JULIANA

La sopa juliana, es un producto de alimentación que se vende, normalmente, desecado, aunque se pueda preparar fresco ,y que al cocerse, junto con fideos o sémola, o simplemente con agua, compone un recurso alimenticio de gran valor nutritivo. Se denomina así por la forma típica en la que se cortan las verduras empleadas en su elaboración: juliana.

Contiene una gran dosis de zanahoria, trazas de puerro, alubia verde, acelga. Además de estos ingredientes, hay quien añade especias o embutido. Normalmente, al cocer, se añade también un hueso que contenga bastante tuétano, lo cual aporta mucho sabor.