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URBASA SEMI-CURADO

13,20 €/Kg

En Urbasa se consigue uno de los quesos más importantes, cuya producción puede estimarse en unos 120.000 kilos anuales. Andía y Urbasa recogen la mayor concentración de pastores de Europa.

Los quesos son cilíndricos, bien prensados y con corteza limpia. Se elaboran desde enero-febrero hasta mediados de julio. De un peso en fresco entre kilo y kilo y medio, con caras planas y corteza dura, es un poco mantecoso y su textura con poco ojo y color variable, del blanco al amarillento. En su vejez es casi astilloso por su consistencia interior. Se está volviendo al cuajo natural, lo que supone un gusto ligeramente más fuerte.

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